立春日吃春饼称为“咬春”。中国民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘'。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。 春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉（一种挂炉烤猪肉）、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜（通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口），一起卷进春饼里吃。清人专有《咬春诗》：“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰；灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇；帝城节物乡园味，取次关心白发新。”

日出风和宿醉醒，山家乐事满系龄。 年丰腊雪经三白，地唆春郊已遍青。 菜细簇花宣薄饼，湖村好景吟难尽。 酒香浮蚁泻长瓶，乞与侯家作画屏。 一场春风对一场秋雨。

立春日，迎春于东郊，祭祀的是青帝句芒。古人以“五帝五神”配“五方五行”，其中东方帝是青帝太昊，神则是春神句芒。“芒，芒神也，立春日迎之。”春神句芒，又写作勾芒。“芒”可通“萌”，《礼记·月令》中云：“季春句者毕出，萌者尽达”，意思是春天到来，草木种子发芽出土，弯曲的叫“句”，直立的叫“萌”。春神的形象在《山海经·海外东经》中有记述：“东方句芒，鸟身人面，乘两龙”。在明清刻本的《山海经》图本里，句芒有两种形态，一是“人面鸟身、鸟爪乘龙”，还有“人面人身、鸟爪乘龙”。